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Les Coteaux Bourguignons

Les Coteaux Bourguignons

Située au cœur de la Bourgogne, à Nuits Saint Georges, la Coopérative des Coteaux Bourguignons créée au siècle dernier regroupe aujourd’hui une cinquantaine d’agriculteurs répartis sur des terroirs bien différents: vallée de la Vingeanne, plateau de Langres, début de la plaine du Jura, plaine de Dijon et bien sûr Côte et Hautes Côtes de Nuits Saint Georges.

Tous producteurs de cassis, certains adhérents de la coopérative récoltent le fruit pour les liquoristes Bourguignons, les autres coupent les plantes en janvier pour en séparer les bourgeons destinés principalement à la parfumerie et aux arômes alimentaires. Connu pour ses vertus médicinales, utilisé pour son goût typique le bourgeon de cassis très riche en antioxydants est aussi utilisé comme exhausteur de goût et fixateur d’arômes.

Fiers de leur bourgeon, il y a une dizaine d’années, les producteurs decassis ont l’idée de créer une épice, le Poivre de Cassis©. 100% bourgeons de la coopérative séchés et broyés, l’épice bourguignonne est déjà reconnue pour son apport à la gastronomie française.



 
 
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