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Safran de Provence

Poids :
15,80 EUR
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Safran de Provence
Le climat, le terroir d'excellence en Provence et le travail des producteurs de l'association Safran Provence fournissent un safran de très haute qualité, cultivé avec passion. La culture de cette fleur est manuelle et rigoureusement précise : en découle tout l'art d'obtenir un safran d'exception.

Récolte :
Les fleurs s'épanouissent 
en octobre avec les premières feuilles. Durant 3 à 4 semaines, le safranier les cueille entièrement chaque matin. Puis à labri, il sépare délicatement les stigmates des autres pièces florales : c'est ce que l'on appelle l'émondage.
Le tri est réalisé dans la même journée et se termine souvent dans la nuit. Les stigmates sont ensuite séchés, pesés, puis emballés rapidement pour en garder tous les arômes.

Le safran se cultive sans arrosage et sans produits de synthèse.

200 fleurs sont nécessaires pour faire 1g de safran sec.
En moyenne, 1000 fleurs sont récoltées par heure, et 500 fleurs sont émondées par heure.

Conditionnement :
Pot de 0,5 et 1gr

Conseils d'utilisation :
Le safran doit infuser pour développer tous ses arômes. Pour améliorer l'infusion, pilez ou émiettez les brins au moment de leur utilisation et faîtes les tremper dans un liquide aqueux (eau, vin, lait, crème, jus, œuf...). Versez ensuite ce liquide safrané dans votre préparation. 
Utilisez dans vos recettes environ 10 brins par personne
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