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Safran de Provence

Le climat, le terroir d'excellence en Provence et le travail des producteurs de l'association Safran Provence fournissent un safran de très haute qualité, cultivé avec passion. La culture de cette fleur est manuelle et rigoureusement précise : en découle tout l'art d'obtenir un safran d'exception.

Les fleurs s'épanouissent en octobre avec les premières feuilles. Durant 3 à 4 semaines, le safranier les cueille entièrement chaque matin. Puis à labri, il sépare délicatement les stigmates des autres pièces florales : c'est ce que l'on appelle l'émondage.
Le tri est réalisé dans la même journée et se termine souvent dans la nuit. Les stigmates sont ensuite séchés, pesés, puis emballés rapidement pour en garder tous les arômes.

200 fleurs sont nécessaires pour faire 1g de safran sec.
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